Nach einer langen Tradition in der Herstellung von hochwertigem Cava führten Joan Carols Leidenschaft und Unruhe dazu, dass er 1996 die Cellers Carol Vallès eröffnete. So beschloss er, sich in dem alten Bauernhaus von Can Parellada niederzulassen, das seine Großeltern vor mehr als 100 Jahren erworben hatten.
Vergangenheit und Zukunft. Tradition und Innovation. Das Engagement der Familie für die traditionelle Herstellungsmethode, die speziellen Verschnitte und die lange Reifung in Höhlen haben dazu geführt, dass diese einzigartigen Schaumweine im Laufe der Jahre mehrere nationale und internationale Anerkennungen erhalten haben.
Heute hat die zweite Generation die Leitung der Weinkellerei übernommen, mit dem gleichen Engagement, der gleichen Leidenschaft und den gleichen Werten, die dieses Projekt unverwechselbar machen, mit einem starken Einsatz für die Umwelt und die Nachhaltigkeit, für die Weinqualität und die Zufriedenheit der Kunden.
Bei Carol Vallès arbeiten wir mit begrenzten Produktionen. Wir sind nicht daran interessiert, große Mengen zu produzieren, sondern wir erzeugen einzigartige Weine, die wir mit Sorgfalt und Respekt behandeln.
Außerdem arbeiten wir jeden Tag mit besonderem Augenmerk auf eine bessere Nachhaltigkeit während des gesamten Verarbeitungsprozesses im Weinberg und im Weinkeller.
Wir schaffen Weine mit Seele. Hinter unseren lang gereiften Cavas stehen eine Geschichte, ein Gebiet und Menschen, die sie einzigartig machen.
